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Nel settore alimentare, il trattamento e la maturazione dei prodotti sono fasi fondamentali per garantire qualità, sicurezza e conservabilità ottimali. Tra le soluzioni più avanzate rientrano le celle di Pre-Riposo e Riposo, impianti progettati per gestire con precisione i parametri ambientali e migliorare le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
Cosa succede nelle fasi di Pre-Riposo e Riposo?
- Pre-Riposo: i prodotti vengono sottoposti a trattamenti preliminari, come marinatura o salatura, in un ambiente controllato.
- Riposo: il prodotto matura nel tempo, sviluppando sapore, consistenza e proprietà desiderate.
L’importanza della tecnologia avanzata
Questi impianti sono dotati di unità di trattamento aria (UTA) con gruppo frigorifero autonomo e condensatore remoto, garantendo massima efficienza energetica e prestazioni elevate.
Innovazioni che fanno la differenza:
- Sistema di recupero gas caldo, per un notevole risparmio energetico
- Distribuzione dell’aria tramite iniettori tronco conici per un flusso ottimizzato
- Recupero aria con ugelli di aspirazione regolabili, per un’omogeneità perfetta
- Controllo smart con touchscreen e software di ultima generazione
Benefici per l’industria alimentare:
- Maggiore conservabilità e sicurezza microbiologica
- Controllo preciso di temperatura e umidità
- Efficienza energetica superiore
Investire in impianti di Pre-Riposo e Riposo significa garantire un prodotto di alta qualità, ottimizzando i costi energetici e la sicurezza alimentare. Vuoi saperne di più? Contattaci per una consulenza personalizzata!
